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▲無菜單料理總是能將料理如畫般呈現...

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今天來嘗試的是網路上一片好評的

其實高雄的無菜單創作料理選擇不多

之前小娜常去的是美術館附近的水岩真料理

水岩我個人覺得主菜的肉類稍微弱了一點

可是開胃菜、熱前菜、湯品都很不錯

尤其他們的主廚很會蒸魚

搭配樹子香甜鮮嫩夠味令人難忘

這次造訪沐主要是想嘗嘗新鮮

先從入門一客1200的菜式嘗試

滿心期待能夠開發新的口袋餐廳名單!

結果究竟如何呢?一起看下去

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▲桌上的乾燥花擺飾

沐的用餐環境蠻典雅的

桌數不多擺設寬鬆

不過音樂我個人覺得稍微大聲了一點

就是會影響到服務人員介紹菜色的音量

都要豎耳傾聽才知道到底是甚麼菜

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▲餐廳一隅

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▲各式各樣奇奇怪怪的調味料

從這裡就可以發現主廚很用心佐料

各式各樣的辛香料、醬料、醃料...

在待會兒的菜式上更是大爆發~

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▲牛肉蔬菜清湯

這道我給高分!

清湯甘甜爽口綜合了各種蔬菜的香甜

牛肉柔嫩不柴入口即化

很能撫慰人心的湯品

這套料裡有一個好的開始~

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▲芝麻麵包

可以沾著熱湯一起享用

龐丁還蠻喜歡

我個人還ok

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▲豬肉馬卡龍、章魚沙拉、雞肉丸

最右邊的馬卡龍沾了葉綠素粉

口感粉粉香香的還不錯

嘗起來就是麵包夾豬肉

再加以炸過的感覺

蠻嶄新的口感

左邊的雞肉丸口感太軟爛比較不愛

(有一種碎豆腐泥感覺)

章魚沙拉普通 就脆脆辣辣的

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▲海鮮盤(大蝦、章魚腳)

大蝦味道中規中矩

章魚腳則給人驚喜感!

經過兩個小時燉煮

章魚腳口感竟然呈現柔嫩甘甜

從來沒吃過這樣的章魚腳

吃到這裡不禁更期待接下來的菜色

結果究竟如何......

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▲麵疙瘩佐羅勒油

麵疙瘩嘗起來像老麵

極為扎實的麵團

一點點就好飽

沒甚麼味道的生生麵粉味

(縱使沾了羅勒油也沒甚麼味道)

可能有人會覺得那是麵香味

但我和龐丁都無法接受啊

兩個人都剩了不少~~

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▲煎海魚 樹豆 彩色小蘿蔔 青蔥泡沬 咖哩檸檬醬..

很失望的一道菜

魚肉蠻乾柴的 跟水岩的魚料理完全不能比

雖然料理方式不一樣我知道

可是廣澤日本料理鐵板燒煎魚也比他好吃太多

(廣澤的外酥內嫩 然後用簡單的青醬調味就很好吃)

樹豆是特別的味道 淡淡豆香

小蘿蔔吃起來有點人蔘味  蠻奇妙的

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▲主菜:烤牛肉(美國牛)佐紅麴醬

有點野性口感的調味

牛肉口感也蠻嫩的

不過說真的因為前兩道很失望又份量不少

到主菜我已經有點飽

滿足感大為降低

總覺得上菜的節奏可以再微調

前菜的道數可以精簡但精緻化

因為主廚也是做得出好菜的

不需要弄那麼多樣

卻有一些不成功的菜式

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▲甜點:草莓千層蛋糕

味道還ok 龐丁的熱乳酪塔比較好吃

千層還是瑪奇朵朵跟深藍是南部至尊

無法輕易被挑戰

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▲乳酪塔

熱呼呼的乳酪塔味道很香濃

很能讓人輕易解決的鬆軟滋味

推薦~

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▲薄荷甘草茶

還蠻能解膩的草本茶

 

後記點評:

沐創作季節料理用的佐料非常複雜

服務人員光講解佐料就花了不少力氣

但有些料理的本質卻有點模糊掉

海魚就是很好的例子

用了咖哩檸檬醬、青蔥泡沫等等一堆醬料

可是肉卻是柴的

我覺得主廚是有功夫的

(因為確實有幾道菜很好吃)

但要是能把料理更聚焦更有重點

整體節奏會更棒~

目前評比 抱歉 仍是水岩勝出~

以上報告

 

貼心小資訊:

店名:沐創作季節料理

地址:高雄市新興區復橫一路128號

電話:07 225 0525

營業時間:周一到周日1130~1430,1800~2100

(純預約制 不接受散客)

 

 

 

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